Desde que a pandemia de covid-19 foi decretada e as viagens turísticas temporariamente suspensas, o Sabi Sabi Private Game Reserve, luxuoso hotel de safári, vem buscando formas de levar um gostinho da savana sul-africana a seus hóspedes. Localizado na reserva ambiental de Sabi Sands, ao sudoeste do famoso Kruger National Park, o Sabi Sabi está de portas fechadas, mas independente de crise e pandemia, a natureza continua seguindo seus ciclos, e a vida selvagem proporciona avistamentos incríveis para aqueles que continuam por ali, cuidando desse ecossistema do qual são guardiões.
Além de safáris online através da webserie Elefun Escapes in the Wild e dos posts diários de fotos e vídeos da vida selvagem no instagram sabisabireserve, outra forma que o Sabi Sabi encontrou de entrar na casa de seus visitantes foi através do compartilhamento de receitas tipicamente sul-africanas. As refeições são um grande momento da estadia no Sabi Sabi, proporcionando o contato com sabores locais, o compartilhamento de experiências com os guias e outros hóspedes, ou até uma noite romântica. Como nesse momento não é possível ter acesso aos premiados chefs de cozinha do hotel, a ideia é que as pessoas se arrisquem a ser os chefs de suas próprias casas – algo que muitos já vem experimentando agora. As receitas compartilhadas, além de serem típicas do país, tem um quê de comfort food, ideal para esse momento. São o malva pudding, bolinho feito com geleia de damasco que é imperdível para os fãs de açúcar, e a sopa de pimentão vermelho, ideal para o friozinho do inverno. As duas receitas podem ser vistas abaixo:
Malva Pudding
Ingredientes
1 ½ xícara de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento
½ xícara de açúcar mascavo
Uma pitada de sal
2 ovos
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
3 colheres de sopa de geleia de damasco
2 colheres de sopa de manteiga derretida
175ml de leite
Calda
500 ml de água fervendo
2 xícaras de açúcar mascavo
10ml de essência de baunilha
800g de leite em pó
Custard (creme)
500 ml de leite
1 fava de baunilha picadinha
4 gemas
1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro
Modo de preparo
Pré-aqueça o forno a 180º
Peneire a farinha, o fermento, o açúcar mascavo e o sal em um pote médio
Adicione os ovos, o bicarbonato de sódio, a geleia, a manteiga e o leite e misture bem até que todos os ingredientes sejam incorporados
Transfira para uma forma untada e asse por 25 minutos, até que fique amarronzado em cima.
Prepare a calda misturando água, açúcar, baunilha e o leite em pó
Aqueça os ingredientes até que o açúcar seja dissolvido
Faça buracos no bolo com uma faca e despeje a calda quente aos poucos. Isso deve ser feito quando o bolo ainda estiver quente, permitindo que a massa absorva
Para fazer o creme, aqueça o leite com a fava de baunilha, desligando o fogo antes que o leite ferva
Bata os ovos com açúcar em uma tigela larga e resistente ao calor, de vidro ou metal
Despeje nessa tigela o leite quente e mexa bastante
Prepare um banho maria e coloque nele a mistura
Mexa até que a mistura engrosse o suficiente para cobrir as costas de uma colher, o que deve levar aproximadamente 15 minutos
Sirva com o creme ou uma bola de sorvete de baunilha e açúcar cristalizado.
Sopa de Pimentão Vermelho
Ingredientes
1kg de pimentão vermelho
½ cebola cortada fininha
1 dente de alho picado
1 punhado de coentro fresco
1 colher de chá de tomilho seco
10g de manteiga
1 colher de sopa de páprica
1 litro de caldo de legumes
Moda de Preparo
Pré aqueça o forno a 250º
Asse o pimentão inteiro no forno por aproximadamente 30 minutos, até que a pele esteja levemente queimada e enrugada
Retire a pele e as sementes dos pimentões e corte grosseiramente
Refogue a cebola, o alho, o coentro e o tomilho em manteiga por aproximadamente 2 minutos
Adicione a páprica e deixe por um minuto antes de adicionar os pimentões
Deixe ferver por mais 10 minutos, então adicione o caldo de legumes e deixe cozinhar por mais 10 minutos
Coloque todo o conteúdo em um liquidificador e bata até ficar suave. Peneire a sopa
Pode ser servida quente ou fria.
