Um dos destinos preferidos dos brasileiros, Portugal encontra-se em lockdown e não pode receber, por enquanto, os turistas apaixonados pelo país. Entre as principais saudades daqueles que não podem visita-lo, estão sem dúvidas sua gastronomia e vinhos de alta qualidade. Pensando nisso, o Chef Miguel Teixeira, do restaurante Erva, decidiu compartilhar algumas receitas que podem ser feitas em casa e carregam os principais sabores e aromas da experiência portuguesa. O Erva está localizado no Corinthia Hotel Lisbon, cinco estrelas que é uma das principais opções de hospedagem no coração de Lisboa.
Além do Erva, conhecido pelas janelas que vão do chão ao teto e pelos jardins verticais, que criam o ambiente perfeito para apreciar ingredientes frescos e sazonais, o Corinthia Hotel Lisbon conta também com o Soul Garden, ideal para tomar bons drinks ao entardecer.
Seguindo a proposta do restaurante, as receitas trazidas pelo Chef Miguel são de pratos despojados e simples, mas com uma pitada de irreverência. O primeiro, vegetariano, se chama Cogumelos a Bulhão Pato, é saboroso e fácil de fazer, ideal para uma refeição rápida e requintada. Já o segundo, Bochechas de Porco, é um pouco mais complexo e diferente. Enquanto não podemos comer fora como antes ou, melhor ainda, visitar Portugal, que tal inovar nas refeições em casa com essas receitas?
COGUMELOS À BULHÃO PATO
4 Pessoas
Ingredientes
1 kg de cogumelos
1 limão
3 dentes de alho
1 maço de coentro
1 copo de vinho branco
Azeite
Flor de Sal
Instruções
Cortar os cogumelos em pedaços uniformes
Numa frigideira adicionar o azeite, os dentes de alho e metade dos coentros inteiros
Deixar aquecer bem e juntar os cogumelos
Temperar
Saltear sempre em fogo alto
Adicionar o vinho branco e o suco do limão
Deixar apurar
Salpicar com os restantes coentros picados
Dicas do Chef
Utilize 3 ou 4 variedades de cogumelos para dar uma maior cor ao prato
Os meus preferidos – Shitaki, Portobelo, Ostra, Shimeji, Enoki, Cantarelos
Os cogumelos são muito ricos em água então devem ser sempre refogados em fogo forte para não perderem toda a sua umidade.
BOCHECHAS DE PORCO COM PURÉ DE BATATA DOCE
4 Pessoas
Ingredientes
1,2 kg de Bochechas de Porco
2 cenouras
1 tomate
1 alho francês
2 dentes de alho
2 cebolas médias
Azeite
300 ml de vinho tinto
2 malaguetas
2 folhas de louro
Sal
Tomilho
Batata Doce
Instruções
Cortar os legumes em pedaços
Juntar as bochechas com os legumes, os temperos e o vinho tinto
Deixar marinar cerca de 2 horas na geladeira
Num tacho (ou panela de ferro) adicionar o azeite e deixar aquecer bem
Escorrer as bochechas da marinada e colocar no azeite bem quente para selar a carne
Retirar quando estiverem coradas no exterior
Escorrer os legumes e colocar no tacho (ou panela de ferro) onde foram seladas as bochechas
Deixar refogar bem
Juntar novamente as bochechas
Adicionar o líquido da marinada
Tapar e deixar refogar cerca de horas em fogo baixo
Assar a batata doce no forno tapada com papel de alumínio cerca de 1 hora a 160º
Retirar a pele e reduzir a puré
Dicas do Chef
O tempo de assar a batata depende do tamanho da mesma, deve ficar bem assada e mole para ser fácil reduzir em puré.
As bochechas podem ser feitas no tacho (ou panela de ferro) ou no forno tapadas a 160º durante 2 horas.
Grupo Corinthia Hotels
A cadeia de hotéis cinco estrelas Corinthia foi fundada pela família Pisani, originária de Malta, tendo permanecido fiel às suas origens como um negócio familiar movido pela devoção, pelo cuidado e pela qualidade de cada detalhe dos serviços. Para além do moderno Corinthia Hotel Lisbon, na capital portuguesa, o portfólio Corinthia inclui o Corinthia Hotel Budapest, na Hungria, o Corinthia Hotel Prague, na República Checa, o Corinthia Hotel St. Petersburg, na Rússia, o Corinthia Palace Hotel & Spa, em Malta, o Corinthia Hotel St George’s Bay, em Malta, o Corinthia Hotel Tripoli, na Líbia, o Corinthia Hotel London, na Inglaterra, e o Corinthia Khartoum, no Sudão.
Para mais informações sobre o Corinthia Hotel Lisbon, visite www.corinthia.com/pt/lisbon e o Instagram @corinthialis.
